各类酒店厨房设备的配置算是餐饮厨房高投资的体现了，一旦出现故障，对经营的损失是无法估量的，设备本身带来的损失，直接影响整个餐饮单位的运营。

       因此对酒店厨房设备定期的维护保养可以说是延长使用寿命的关键，如何进行保养呢？针对不同厨房设备，它的保养方法是不一样的。

厨房设备的清洗要做什么？如下：

      一、烤箱的保养定期清洗烤箱的表面， 检查所有线路是否畅通，保持各零配件和开关的连接性，保证其工作效率；

      二、炉灶的保养

经常清洗锅架及不锈钢台面，保证灶具的表面光洁度，厨房油污和其他杂质会腐蚀炉灶的表面，观察燃气喷头是否堵塞；

      三、扒炉的保养

每天清洁扒板，定期检查扒板的天然气喷头并保持清洁，如果是电扒炉，就要定期检查线路是否畅通，保持各零配件和开关的连接是否完好；

      四、油炸炉的保养每天清洗油炉内壁及过滤网，如果是电炸炉，就要定期检查线路是否畅通，保持各零配件和开关的连接是否完好，检查排油管装置；

      五、蒸柜的保养每天清洗蒸柜内壁及隔板，定期检查一次蒸汽管阀门及天然气与空气的混合装置；

      六、冰柜的保养每天保持冰箱的内外部清洁，经常检查电源及温度控制装置，保持冰箱压缩机的正常工作状态，冰柜里的食物需要先进先出；

      七、洗碗机的保养每天保持洗碗机内外部的清洁，定期进行一次内部的除水垢，经常检查清洁剂及催干剂的使用情况，防止异物堵塞，定期检查电源连接是否牢固；

      八、其他厨房食品机械设备的保养其它食品机械厨房设备每次使用后要进行的清洁，经常维护，严格按照产品说明或厂家培训流程进行操作，电器类设备定期检查电源连接是否牢固。